Если у вас на кухне есть газовая плита, скорее всего, она работает на природном газе, а не на пропане.
«Пропан более портативный, поэтому он так часто используется в барбекю, походных печах и грузовиках с едой», — объясняет Сильвия Фонтейн, профессиональный шеф-повар, бывший ресторатор, а также генеральный директор и основатель Feasting at Home.
Но установите баллон с пропаном в своем доме, и вы сможете заправлять пропаном свою кухню, говорит Фонтейн.
По данным Совета по образованию и исследованиям в области пропана, пропан является побочным продуктом переработки природного газа.Пропан также иногда называют сжиженным нефтяным газом (LPG).
Согласно Национальному развитию энергетического образования (NEED), пропан является более распространенным источником энергии в сельской местности и в мобильных домах, где подключение к природному газу может быть невозможно.Как правило, в домах, работающих на пропане, есть открытый резервуар для хранения, который может вместить до 1000 галлонов жидкого пропана, согласно NEED.
Напротив, по данным Управления энергетической информации США (EIA), природный газ состоит из различных газов, в первую очередь из метана.
В то время как природный газ распределяется по централизованной сети трубопроводов, пропан почти всегда продается в емкостях различного объема.
«Пропановые печи могут достигать более высоких температур быстрее, чем природный газ», — говорит Фонтейн.Но, добавляет она, «есть одна загвоздка: все зависит от функции плиты».
Если вы привыкли к природному газу и перешли на пропан, сковороды могут нагреваться быстрее, говорит Фонтейн.Но кроме этого, вы, вероятно, вообще не заметите особой разницы, говорит она.
«С практической точки зрения разница между приготовлением пищи на пропане и природном газе незначительна», — сказал Фонтейн.
«Настоящее преимущество приготовления пищи на газовом пламени заключается в том, что она более распространена, чем пропановая плита, поэтому вы, вероятно, привыкли к ней больше», — говорит Фонтейн.Тем не менее, вы знаете, какой размер пламени вам нужен для всего: от обжаривания лука до разогрева соуса для макарон.
«Газ сам по себе не влияет на приготовление пищи, но может повлиять на технику приготовления пищи, если он не знаком с газом или пропаном», — говорит Фонтейн.
Если вы когда-либо использовали пропановую печь, скорее всего, это было на открытом воздухе.Большинство пропановых печей предназначены для использования на открытом воздухе в качестве гриля или переносной печи.
Но цены могут сильно колебаться в зависимости от того, где вы живете, сезона и многих других факторов.И хотя природный газ может показаться более дешевым, имейте в виду, что пропан более эффективен (это означает, что вам нужно меньше пропана), что может сделать его в целом дешевле, согласно Santa Energy.
У пропана и природного газа есть еще одно преимущество: вам не нужно подключаться к сети, говорит Фонтейн.Это может быть отличным бонусом, если вы живете в районе с частыми отключениями электроэнергии.
Поскольку газовые плиты, скорее всего, будут работать на природном газе, а не на пропане, у вас будет больше вариантов плит, если вы выберете природный газ, говорит Фонтейн.
Она рекомендует использовать природный газ вместо пропана, отметив, что «газопроводы уже проложены в большинстве городских жилых массивов».
«Проверьте инструкции, прилагаемые к устройству, или проверьте этикетку производителя на плите, чтобы узнать, подходит ли она для использования с пропаном или природным газом», — говорит Фонтейн.
«Если вы посмотрите на топливную форсунку, на ней напечатаны размер и номер», — говорит она.Вы можете связаться с производителем, чтобы узнать, указывают ли эти цифры, что печь подходит для пропана или природного газа.
«Обычно не рекомендуется использовать природный газ в пропановой печи или наоборот, хотя существуют комплекты для переоборудования», — говорит Фонтейн.Если вы действительно хотите использовать один из этих комплектов, проконсультируйтесь со специалистом, рекомендует Fountaine.Модернизация вашей духовки — это не проект «сделай сам».
«И пропан, и природный газ могут представлять опасность для здоровья, если над плитой не установлена надлежащая вентиляция», — говорит Фонтейн.
В последние годы в некоторых городах, таких как Нью-Йорк и Беркли, были приняты постановления, запрещающие установку газовых плит в новостройках.Это связано с растущим осознанием потенциальных рисков для здоровья, связанных с газовыми плитами, использование которых может привести к выбросу загрязняющих веществ и связано с риском развития астмы у детей, по данным Калифорнийской исследовательской группы по общественным интересам.
По данным Калифорнийского совета по воздушным ресурсам (ARB), если у вас есть газовая плита, обязательно готовьте с включенной вытяжкой и, если возможно, выберите заднюю горелку, поскольку вытяжка лучше втягивает воздух.Если у вас нет вытяжки, вы можете использовать настенную или потолочную вытяжку или открыть двери и окна для улучшения циркуляции воздуха в соответствии с правилами ARB.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), сжигание топлива (например, генератора, автомобиля или плиты) приводит к образованию угарного газа, от которого вы можете заболеть или даже умереть.Чтобы быть в безопасности, установите детекторы угарного газа и планируйте ежегодные проверки газового оборудования каждый год в соответствии с рекомендациями CDC.
«Выбираете ли вы пропан или природный газ, всецело зависит от того, что доступно в вашем районе и какое оборудование доступно для покупки», — говорит Фонтейн.
По ее словам, это может означать, что городские жители выберут природный газ, в то время как жители более сельских районов могут выбрать пропан.
«Качество приготовления пищи зависит больше от навыков повара, чем от типа используемого газа», — говорит Фонтейн.Ее совет: «Сосредоточьтесь на том, что вы хотите, чтобы ваш прибор делал, и какие варианты соответствуют вашему бюджету, включая правильную вентиляцию в вашем доме».
Время публикации: 25 июля 2023 г.